Gâteau au citron
Ce qui a induit ce gâteau, c'est un moule tout neuf, genre moule à savarin mais à charnière. Pour faire concret, il s'agit d'un moule Ikea ! Après quelques clics, mon choix s'est porté sur celui-ci, à la base, une recette de cake au citron, celui de Pierre Hermé (clic-clic pour la version originale). Exit la crème et le beurre et vive le végétal !
Ingrédients (BIO) :
4 oeufs
250 g de farine T65
1,5 cc bicarbonate
2 citrons jaunes
265 g de sucre complet
100 g de crème de riz
100 g d'huile de tournesol + 1 cs pour le moule
1 pincée de sel
100 g d'eau
30 g de sucre roux
Préparation :
Laver et zester les 2 citrons, mélanger le zeste et le sucre tamisé (le sucre complet se colle sur lui-même, sans tamisation, il peut faire de gros grumeaux). Pendant que ce mélange infuse une dizaine de minutes, huiler et fariner votre moule et allumer votre four à 150°C. Ajouter les oeufs au sucre parfumé et fouetter vivement. Ajouter la crème, mélanger au fouet. Ajouter le jus d'un demi citron et la pincée de sel, fouetter. Ajouter la farine préalablement mélangée au bicarbonate et fouetter énergiquement. Rajouter l'huile et mélanger. Verser dans votre moule et mettre au four pour une heure. Mettre le sucre roux dans une casserole avec l'eau. Porter à ébullition. Retirer du feu et rajouter la moitié de l'autre moitié de citron (le jus d'1/4 de citron quoi !). J'ai volontairement laissé la pulpe (mais pas les pépins) ! Mettre de côté en attendant la fin de la cuisson du gâteau. Démouler sur une grille et imbiber le gâteau de tous les côtés du sirop citronné. Au besoin, piquer votre gâteau à l'aide d'une pique à brochette avant.
Déguster après refroidissement
Gâteau au citron